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3D打印純素鮭魚現(xiàn)身貨架

來源: 科技日報   日期:2023-09-25  責編: 殷緒江  
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   據(jù)英國《每日郵報》網(wǎng)站9月21日報道,總部位于奧地利維也納的食品科技初創(chuàng)公司Revo Foods稱,該公司采用3D打印方法制造出的純素鮭魚(三文魚)片已現(xiàn)身奧地利超市的貨架上,這種名為“THE FILET”的鮭魚富含高蛋白和維生素,而且與水生鮭魚一樣富含ω-3脂肪酸。

  該公司表示,盡管“THE FILET”的生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜,需要一些高新技術(shù),但其可緩解全球漁業(yè)的壓力,降低溫室氣體排放,節(jié)約用水。具體來說,與野生捕獲鮭魚從海里到船上再到貨架上消耗的水和能源相比,“THE FILET”從生產(chǎn)到上架減少了77%—86%的二氧化碳排放,以及95%的淡水消耗量。

  每100克“THE FILET”含有的蛋白質(zhì)為9.5克,盡管低于同質(zhì)量普通鮭魚的蛋白質(zhì)含量(20克),但優(yōu)于很多天然食物。

  Revo Foods公司首席執(zhí)行官羅賓·西姆薩在一份聲明中指出,隨著工業(yè)規(guī)模3D食品打印迎來一個又一個里程碑,人們正在引發(fā)一場極具創(chuàng)造性的食品革命,也將迎來一個完全根據(jù)客戶需求制作食品的時代。




 

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